Nước cốt cà rốt được xay nhuyễn và nước dùng rau củ, cộng hương thêm màu vàng óng ánh của cam quýt, phủ kem bơ béo ngậy lên trên và hạt bí xanh nướng. Thật đơn giản, nhưng thật ngon.
—
Nguyên Liệu
1 túi Bơ nghiền đông lạnh của Simplot Harvest Fresh™ Avocado
220gram kem Mexico
120ml Dầu ô liu
400gr Cà rốt
2 muỗng canh Lá húng tây tươi
2 muỗng canh Tỏi tươi băm nhỏ
1 muỗng cà phê Rau mùi đất
150gr Lá hẹ băm nhỏ
4 quả Chanh
1 ly Nước cam
1kg Rau củ cắt nhỏ
220gr hạt bí xanh rang muối
200grs Muối ăn
—
Hướng dẫn chuẩn bị:
Bước 1:
Rã đông Bơ nghiền theo hướng dẫn trên bao bì. Đánh đều trong bát với kem Mexico. Chuyển sang chai bóp và làm lạnh.
Bước 2:
Chuẩn bị một cái nồi lớn, kết hợp dầu ô liu, một nửa số cà rốt, cỏ xạ hương, tỏi, rau mùi, hẹ , chanh và vỏ chanh. Xào trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi cà rốt có màu caramel.
Bước 3:
Thêm nước cốt chanh, chanh, cam và rau củ. Đun nhỏ lửa và nấu trong 5 phút. Cho hỗn hợp vào bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn hoặc chia nhỏ xay theo vài lần và cho vào trở lại nồi. Thêm cà rốt còn lại. Đun nhỏ lửa trở lại và nấu đến độ mềm của cà rốt mong muốn. Nêm nếm gia vị. Giảm nhiệt và giữ cho đến khi phục vụ.
Bước 4
Cho súp cà rốt vào bát để phục vụ và trang trí kem bơ, rắc phạt bí xanh đã nướng và một chút muối. Như thế là có thể thưởng thức được.
